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夏秋之交,不可辜负的海鲜大餐,不能忽视的垃圾处理

发布时间:2019-10-27     浏览次数:

 

 

开海后
没有海鲜的陪伴
简直就辜负了夏秋之交

这个时候的海鲜好吃且不贵

但怎么挑选海鲜可是一门大学问

 

 

 

BUT!

常见的海鲜如何挑选蒸煮?

海鲜的火候怎样把握?

秋季吃海鲜有哪些禁忌?

小易的这条微信记得看看噢!

中秋、国庆给家人、亲友烧起来

 

 

选海鲜三大要诀

 

动眼

  挑鱼:仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否红润紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽。

挑虾:虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜。虾身应该保持完整,有弹力富有光泽,壳色光亮。

挑蟹等:螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富有光泽,肢体硬实有弹性。

挑鱿鱼等:鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

 

动手

  用手按按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷下去,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。

 

动鼻

  用鼻子闻一闻,如果是一阵海鲜特有的鲜味,表示很新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

 

 

 

常见海鲜的蒸煮方法和火候

 

蚬子:不加水干锅煮

      一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。

 

 

生蚝:开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

 

 

海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

 

 

虾爬子:蒸时间比贝类久

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

 

 

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

 

 

海鱼:蒸鱼最好用旺火

 

适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

 

 

 

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

 

 

序号

海鲜名称

开锅后还需时间(分钟)

1

海螺

两分半钟

2

小海螺

一分半钟

3

海蛎子

3分钟,个大延长半分钟

4

扇贝

3分钟,个大延长半分钟

5

蛤蜊

35分钟

6

虾虎

78分钟

7

螃蟹

10分钟

8

八带

1214分钟,爪56分钟

 

 

秋天吃海鲜的禁忌

 

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

 

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

 

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

 

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

 

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

 

 

 

嗯~~

小易已经馋的不行了啦

等会儿马上去菜场转个圈儿~

肥肥嫩嫩的新鲜海货吃起来啦

 

 

 

干湿分类不苦恼

 

 

 

<p style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; clear: both; min-height: 1em; color: rgb(51, 51, 51); text-indent: 2em;" font-size:16px;letter-spacing:0.544px;white-space:normal;background-color:#ffffff;box-sizing:border-box="" !important;"="">不过,海鲜大餐虽然好吃到爆

 

但吃后的分类处理着实让人脑瓜疼

螃蟹壳是啥垃圾

虾壳是啥垃圾

扇贝壳是啥垃圾

……

简直要疯掉

 

 

其实,这个问题很简单

 

只需在厨房装一台食物垃圾处理器
无论干湿亦或餐厨其他
统统一键搞定

 

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